post

Rocky Road Fudge

Mensen die mij kennen weten dat ik slecht stil kan zitten en een ras-optimist ben. Toen ik Aerial Academics in Enschede tegenkwam, waar Aerial Silk wordt gegeven heb ik me direct opgegeven. Als je nu denkt “Wat?” ben je niet de enige. Ik leg het altijd uit als acrobatiek in lange doeken (silks) van het plafond. Echt heel gaaf dat dat in Enschede wordt gegeven! Helaas bleek ik er niet heel erg voor in de wieg gelegd dus bleef het bij een aantal lessen. Vraag je je af wat dit met Rocky Road te maken heeft?

De dames van Aerial Academy hebben mij wel voor het tweede jaar op rij gevraagd lekkers te maken voor hun Showcase! Dat doe ik natuurlijk met liefde. Ik maakte vorig jaar en dit jaar deze heerlijke Rocky Road. Één van de aanwezigen was benieuwd naar het recept, dus bij deze deel ik dat graag.

Rocky Road fudge

Heerlijke snelle fudge!
Bereidingstijd10 min
Wachttijd3 uur
Totale tijd3 uur 10 min
Gang: Bijgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Bars, Chocolade, Easy, Fudge, Marshmallows, Sweets
Porties: 25 grote stukken

Equipment

  • Bakvorm 18×26
  • Bakpapier
  • Pan

Ingrediënten

  • 50 gram biscuitjes
  • 40 gram minimarshmallows
  • 100 gram ongezouten noten
  • 1 blik Gecondenseerde melk Bij de meeste grote supermarkten te koop
  • 340 gram pure chocolade

Instructies

  • Breek of hak de biscuitjes en de noten in stukjes. Hou ongeveer 10% van de koekjes, noten en marshmallows apart voor decoratie.
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Doe de gecondenseerde melk en chocolade in een pan en verwarm dit al roerend tot alle chocolade is gesmolten. Dit gaat sneller als je de chocolade in stukken breekt.
  • Haal de pan van het vuur en meng het grootste deel van de biscuitjes, noten en de marshmallows snel door de chocolade. Stort dit direct in het bakblik en verdeel met een spatel.
  • Versier de bovenkant met de overgebleven ingrediënten
  • Laat afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 30 minuten tot een uur) en plaats dan nog eens minimaal 2 uur in de koelkast. Een nacht is nog beter
  • Snij de fudge in stukken en geniet!

Notities

Dit heerlijke amerikaanse recept is super snel en gemakkelijk te maken. De combinatie van de gecondenseerde melk met de pure chocolade geeft een heerlijke, romige fudge die in de buurt komt van melkchocolade. De knapperige koekjes en noten geven een lekkere bite en de marshmallows maken het geheel af! Met slechts 5 ingrediënten en een paar minuten van je tijd steel je de show`.
 
Je kunt natuurlijk ook hele andere dingen toevoegen! Wat dacht je van smarties, (chocolade)pepernoten of andere koekjes zoals Oreo’s, chocolate chip cookies of juist een speculaasje? Experimenteer met de smaken en maak je eigen variatie! 
post

Basisrecept cupcakes

Mijn eerste bakliefde (en een beetje frustratie) waren cupcakes. Ik wilde graag meer gaan bakken en dacht te kunnen beginnen met cupcakes. Pas het vierde recept dat ik probeerde lukte. En hoe! Daarom deel ik dit als eerste bericht op mijn blog. Voelt wel passend.

Vanille cupcakes

Hét veelzijdige basisrecept voor cupcakes
Gang: Bijgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Basics, Cupcakes, Sweets
Porties: 12 cupcakes

Equipment

  • Kom
  • mixer
  • Spatel
  • Cupcakevorm voor 12 cupcakes
  • Cupcakepapiertjes

Ingrediënten

  • 125 gram roomboter
  • 125 gram suiker
  • 2 stuks eieren M
  • 1 theelepel vanillesmaakstof
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius. Doe de papiertjes in het cupcakeblik.
  • Doe de roomboter en suiker in een kom en mix deze tot een luchtige en romige massa.
  • Voeg één voor één de eieren toe. Mix tot het ei helemaal is opgenomen voor je het volgende ei toevoegt. Voeg als laatste de vanillesmaakstof toe.
  • Leg nu de mixer weg en spatel het zelfrijzend bakmeel rustig door het beslag. Meng vooral niet te lang, zodra alles gemengd is, is het goed. Hier gaan mensen regelmatig de fout in, met ingezakte cupcakes tot gevolg.
  • Vul de papiertjes voor ongeveer 2/3 met beslag tot alles verdeeld is over de papiertjes.
  • Bak de cupcakes in ca 20 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze heerlijk ruiken en goudbruin zijn, of als ze terugveren als je er op drukt aan de bovenkant. Laat ze 5 minuten afkoelen in het blik en verplaats ze daarna naar een rooster. Laat de cupcakes volledig afkoelen.

Notities

Deze basiscupcake vormt letterlijk de basis voor een heleboel moois. Het is niet alleen een simpel recept om cupcakes te bakken. Je kunt hem vullen, erop variëren, andere smaken gebruiken enzovoorts. Je kunt het recept voor cupcakes gemakkelijk verdubbelen of juist halveren voor een ander aantal. Daarnaast zijn cupcakes zo al lekker, maar natuurlijk nog veel lekkerder en mooier met een mooie toef. Binnenkort volgt hiervoor een recept!